Schale & Schüssel mieten

Ein Dessert am Platz braucht ein anderes Gefäß als ein Salat auf dem Buffet. Möchtest Du Schalen und Schüsseln mieten, ist deshalb zuerst wichtig, ob Du einzelne Portionen anrichtest oder Speisen zum gemeinsamen Bedienen bereitstellst. Danach richten sich Größe, Form und die benötigte Stückzahl.

Dessert- und Vorspeisenschalen helfen, Portionen einheitlich anzurichten. Salat- und Servierschüsseln nehmen dagegen Speisen auf, aus denen sich mehrere Gäste bedienen. Für Dips sind kleinere Gefäße sinnvoll: Damit lassen sich verschiedene Beilagen getrennt und gut erreichbar aufstellen.

Form und Fassungsvermögen passend zur Speise

Breite, flache Schalen machen den Inhalt gut sichtbar und erleichtern den Zugriff mit Servierbesteck. Auf einem schmalen Buffet beanspruchen sie allerdings mehr Stellfläche. Tiefere Schüsseln bündeln das Volumen auf kleinerer Grundfläche; bei empfindlich angerichteten Speisen kann das Entnehmen dadurch schwieriger werden.

Das Fassungsvermögen sollte zur tatsächlich eingefüllten Menge passen. Ein randvoll gefülltes Gefäß lässt sich schlechter tragen und beim Servieren leichter verschütten. Berücksichtige deshalb neben der Speisenmenge auch Platz zum Umrühren und Entnehmen. Bei Suppen zählt die Tiefe, während sich Saucen mit einer Sauciere gezielter ausgießen lassen.

Warme Speisen und Selbstbedienung

Für heiße Suppen oder Saucen muss das konkrete Gefäß für die vorgesehene Temperatur geeignet sein. Ob eine Schale auch zum Erwärmen oder Warmhalten verwendet werden darf, ist anhand der Produktangaben mit dem Vermieter zu klären. Die Bezeichnung als Suppenschale oder Terrine beschreibt den Einsatzzweck, aber keine bestimmte Hitzebeständigkeit.

Bei Selbstbedienung sind ein sicherer Stand und genügend Raum zum Hantieren wichtig. Das Besteck zum Vorlegen sollte zur Tiefe und Öffnung passen, damit es gut greifbar bleibt. Bei Gefäßen mit Deckel braucht auch dessen Ablage Platz. Prüfe bei der Auswahl außerdem, ob sich gefüllte Schüsseln auf dem Weg von der Küche zum Buffet gut greifen und tragen lassen.

Eine Frage zur Auswahl und Mengenplanung

Wie ermittle ich die benötigte Anzahl an Schalen?
Für einzeln angerichtete Gänge orientierst Du Dich an der Zahl der gleichzeitig servierten Portionen. Bei gemeinsamen Serviergefäßen zählen dagegen die verschiedenen Speisen und die Ausgabestellen: Dieselbe Beilage an mehreren Stellen benötigt entsprechend mehrere Gefäße. Zusätzliches Geschirr kann sinnvoll sein, wenn Du Nachschub bereits in der Küche anrichten möchtest.